Magyaros krumplifőzelék

A burgonyát hámozd meg, mosd meg, majd vágd körülbelül 2–3 centiméteres kockákra. A vöröshagymát finomra, a fokhagymát apróra vágd.

Egy nagyobb lábasban melegítsd fel a zsírt, majd közepes lángon 5–6 perc alatt párold üvegesre a vöröshagymát. Add hozzá a fokhagymát, és további fél percig pirítsd.

Húzd le az edényt a tűzről, szórd rá az őrölt pirospaprikát, gyorsan keverd el, majd azonnal add hozzá a felkockázott burgonyát. Keverd össze, hogy mindenhol bevonja a fűszeres alap.

Öntsd fel a vízzel vagy alaplével úgy, hogy bőven ellepje a burgonyát. Add hozzá a két teáskanál sót, a babérlevelet, a majoránnát és az őrölt köményt, majd sózd és borsozd ízlés szerint.

Forrald fel, majd közepes lángon, félig lefedve főzd 20–25 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Közben egyszer-kétszer keverd meg.

Amikor a burgonya elkészült, egy merőkanálnyi főtt burgonyát kevés főzőlével együtt törj össze villával vagy botmixerrel. Ezt keverd vissza a főzelékbe, ettől természetesen sűrűbb és krémesebb lesz.

A tejfölt keverd simára a liszttel. Adj hozzá néhány merőkanál forró főzőlevet, hogy kiegyenlítődjön a hőmérséklete, majd folyamatos keverés mellett öntsd a főzelékhez.

Lassú tűzön főzd még 3–5 percig, hogy a habarás teljesen kifőjön és a főzelék besűrűsödjön.

Végül keverd hozzá a mustárt, az ecetet. Kóstold meg, majd sóval, borssal vagy még egy kevés ecettel állítsd be az ízét. Tálalás előtt távolítsd el a babérleveleket, és szórd meg frissen aprított petrezselyemmel.

A krumplifőzelék kiváló sült kolbásszal, fasírttal, pörkölttel, virslivel vagy tükörtojással, de friss kenyérrel önmagában is laktató fogás.